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요리학 (Commercial Cookery)
호주는 여러 나라의 문화와 역사를 받아들이고 그에 따라 호주만의 독특한 문화양식을 만들어냄으로써 관광산업의 대국으로 발전하였다. 그 중 식문화의 발달로 인해 요리학은 점점 다변화 되고 있고, 그에 따라 지속적인 개발을 통해 외식문화에 대한 새로운 방향을 정착 및 발전 시키는 것을 목표로 하고 있다. 요리에 관련한 학과들이 호주 전역에 펼쳐져 있으며 학생들은 실습과 이론수업을 적절히 병행함으로써, 과정 이수 후 창업 또는 호텔 및 레스토랑의 요리사 등 현장의 실무 전문가를 육성하고 있다. 수업과정은 식자재 준비부터 조리 및 데코레이션까지 요리에 대한 모든 것을 배울 수 있다.
 

 
자동차정비학 (Automotive)
전 세계적으로 수요가 많은 직업 중에 하나가 자동차정비사이며, 자동차가 많은 호주에서도 역시나 정비 기술을 갖고 있으면 취업에 유리할 뿐 개인사업체 운영에도 용이하다. 자동차공학 이론과 기관, 섀시, 전기장치별 특성에 따른 전문지식을 익혀 현장 실무에 적응토록 하며, 자동차의 조립, 검사 및 정비작업에 필요한 각종 공구 장비를 취급할 수 있는 능력을 키운다. 자동차 차체수리 및 보수도장에 대한 이론과 실무 능력 키우고, 공학적 기초지식을 익혀 실무에 적응토록 하며, 컴퓨터 및 전기전자에 대한 이론과 실기능력을 익혀 고장 배제 능력을 키운다. 또한, CAD 이론과 실기능력을 익혀 자동차 부품설계, 제작, 품질관리 등의 업무를 담당케 한다.
 
 
항공정비학 (Aircraft Maintenance)
항공 및 항공관련 산업분야에 관한 이론과 실무기술을 습득시켜 항공기의 제작, 정비 및 관련기계 공업의 실무에 종사할 자질과 능력을 갖춘 항공정비전문가 양성을 목표로 한다. 항공기 설계/제작 및 항공정비/정밀계측 분야의 전문성과 교육 효율성 제고를 위하여 만들어진 학과이며, 항공기계분야와 항공산업 전반에 걸쳐 필수적 분야라고 할 수 있는 항공역학, 기체, 기관장비 정비 관련지식과 기술을 습득하게 된다. 졸업자의 경우, 다양한 항공기술분야로 진출이 가능하며, 항공업종의 준비된 인재로 대우받을 수 있다.
 
 
치기공학 (Dental Technology)
호주의 사회발전에 따라 의료 서비스분야로 관심과 직업 수요가 증가하면서, 치기공학 역시 현대 치과 임상에 없어서는 안될 중요한 역할을 담당하고 있다. 환자의 구강 내 장착될 보철물과 의치등을 제작하는 기술 분야로서 과학적 지식을 토대로 재료와 디자인에 관한 기술부분을 학습하게 된다. 2~3년 과정의 Diploma 또는 Advanced Diploma 학위를 마친 뒤에 각 주(States)별 Dental Registration Board에 등록할 수 있는 자격이 주어지며, 정식으로 등록된 치기공사로 활동 할 수 있다. 관련 산업분야(치과기계, 재료 분야, 연구 등)분야에도 진출할 수 있는 의료 기사 중에서도 고소득 전문 직종에 속하는 학과이다.
 

 

가구제작학 (Cabinet Making)
호주 내에서 수요가 많은 반면 공급되는 인원이 적은 분야 다양한 나라에서 온 이민 국가인 호주에서는 다양한 양식의 가구들이 인기를 얻고 있다. 이 과정에서 가구를 만드는 모든 단계에 대한 교육을 받으며 가구 주문제작 및 무늬 만들기, 도면 보기 등을 연습 숙달하게 된다. Furniture finisher 분야에서는 가구제작의 마무리 작업으로 표면을 매끄럽게 가공하고 적절한 색을 입히거나 왁스 칠 등을 통하여 보다 값어치 있는 가구로 만드는 방법을 공부하게 된다. 호주에서는 2년 전문대학 과정으로 제공하고 있으며 졸업 후에 사무용 가구, 장롱, 책상 등의 일반 가구뿐만 아니라 대형건물의 인테리어를 위한 가구 제작, 주방기구, 벽장, 방의 붙박이장 등을 제작하는 분야에서 일을 할 수 있다.
 
 
보석디자인학 (Jewellery & Object Design)
귀금속과 보석을 이용하여 부가가치가 높은 장신구를 만들기 위해서는 기술력과 함께 디자인이 제일 우선되어야 한다. 보석디자인학과는 현대산업 및 현대인들이 요구하는 현실적인 미와 기능적인 면을 추구하여 제작생산에 기여하는 전문보석디자이너로서의 자질과 능력을 이론과 실습 등을 통하여 보석, 귀금속 디자인 및 귀금속가공전문가로서의 능력을 키우는데 목표를 둔다. 관련학과를 졸업 후에는 Jewellery & Object Designer로 근무하게 되며 고객의 요구사항에 보석 컨셉을 정하고 보석 재질에 따라 개발하는 방법을 연구하게 됩니다. 소량으로 생산되는 리미티드 에디션 뿐만 아니라 대량으로 생산되는 액세서리 등을 제작, 관리하게 되며 전문가로서 카운셀링 및 세일즈도 할 수 있다.
 
 
냉동냉방학 (Refrigeration and Air Conditioning)

냉동 냉방은 냉난방장치, 냉동기, 공기 정화 장치 등 냉난방 시스템 등에 관련된 것을 배우는 과정이다. 호주는 더운 지역이 많고 더운 계절이 길기 때문에 새로운 아파트나 건물을 지을 때 Air Conditioning을 기본으로 해야 하며, 호주 내에서는 수요에 비해 공급되는 인력이 부족한 관계로 고소득 직종에 속하며 다른 직업이 비해 취업의 기회가 많다. 졸업 후 냉동, 냉동기계 제조업체 및 냉동과 냉방에 관련된 모든 업체와 공조 냉동설비 관련 업체 등 다양한 취업 기회가 있다.

 
 
용접학 (Fabrication Welding)
각종 전자 부품에서 대형 항공기, 기계설비 등에 이르기까지 높은 부가가치를 창출하는 용접학 과정은 제품의 제조, 수리, 보수에 필수적으로 요구되는 기술로써 기간산업이 부족한 호주에서는 앞으로도 많은 전문 기술 인력들을 요구하고 있다. 배우는 과정으로는 디자인을 위한 CAD, 결합을 위한 용접과목들이 있으며 메탈(철판)을 이용해서 그것을 재단하고 잘라서 용접으로 하나의 모양을 만들기까지의 전 과정에 대해 배우게 된다. 용접학은 일반 가정과 상업적 용도 이외에도 많은 산업현장에서 수요가 발생하고 있어 고소득이 보장되는 직업중의 하나이며, 학과의 특성상 Computer Aided Design(CAD) 등을 사용한 최신의 지식과 기술을 습득할 수 있다.
 
 
벽돌공학 (Bricklaying)

벽돌공은 단순히 기술적으로 벽돌을 빠르고 견고하게 쌓는 것만을 의미하는 것은 아니라 각 건물에 맞는 벽돌을 잘 선택해서 계획을 하고 내구성과 인장력을 고려하여 기초를 탄탄히 하고 디자인적 요소 등을 가미하는 방법을 배우게 된다. 각 건물에 맞는 벽돌을 잘 선택하여서 계획을 하고,내구성과 인장력을 고려하여 기초를 탄탄하게 하며,방수의 효과를 갖추도록 하여야 한다.벽돌을 쌓기 위한 모르타르 반죽을 비롯하여 필요한 반죽을 효과적으로 잘 활용하고 디자인적인 요소를 고려하여 작업하게 된다. 수평선과 수직선을 잘 맞추어 미적인 요소는 물론 안전적인 요소에도 문제가 없도록 작업하게 되는 것을 배우며 타일과 관련된 작업을 배우기도 한다.